食べ耽る夜

そう、カルボナーラに必要なのは、卵の黄身、パンチェッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、これだけである。

生クリームもニンニクもいらない。でも、コショウはいる。
卵、肉、乳製品のみという逆ヴィーガンなパスタである。

■作り方

1. パンチェッタを細切りにして少量のオリーブオイルでじっくりとカリカリになるまで炒める。
2. ボウルにパンチェッタを入れ、卵の黄身、パルミジャーノ・レッジャーノを入れソースを作る。
3. パスタを茹で、2のボウルに入れ素早く和える。もったりする場合は、パスタの湯で汁を加える。
4. 皿に盛りたっぷりのコショウを上からかける。